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Tenemos variedad de productos de carne (Viscera de res)
LONGANIZA DE RES.
CRIADILLAS DE CHOTO/TERNERO
RIÑONES
CABEZA
LENGUA
CORAZÓN (entero)
CORAZÓN (abierto)
SESO
HÍGADO
BOFE
PANZA
PATAS/MANOS
MOLLEJAS
RABO: Cola
TRIPA DELGADA:
VÍSCERAS DE RES
RIADILLAS DE CHOTO/TERNERO: Testículos del ternero o también llamadas turmas. Alimento esencial para lo niños pequeños y mayores por sus proteínas. Se suelen tomar empanadas y fritas.
RIÑONES: A diferencia del cerdo, está formado por lóbulos. Especial para hacer en barbacoa o en parrillada argentina.
CABEZA: Los mofletes de la ternera, especial para guisos, estofados y para el cocido. Es una carne muy gelatinosa.
LENGUA: Músculo rosa y muy tierno. Comida muy apreciada, a la escarlata o estofada.
CORAZÓN (entero) , CORAZÓN (abierto) : Víscera principal del animal. Encebollado sobre todo en trozos, o en filetes a la plancha o empanado.
SESO: Cerebro de los animales, se suelen hacer rebozados o en tortilla.
HÍGADO: Víscera muy rica de comer y alimento con mucho hierro.En filetes a la plancha y empanado saben muy bien.
BOFE: Pulmón de la ternera o res, todavía un poco más oscuro que de cerdo.
PANZA: Estómago de las reses, también llamado mondongo.Notable su preparación con pata, morro de ternera, chorizo y morcilla. Producto estrella de la Casquería.
PATAS/MANOS: Pies del animal sin las pezuñas, y limpias sin pelos. Contiene mucha gelatina, especial para callos.
MOLLEJAS: Carnes blandas pertenecientes a la garganta, con forma de medallones para parrillada o barbacoa.Con el crecimiento del animal, le desaparecen.
RABO: Cola o extremidad del final del tenero. Guisado o estafado es un manjar.
TRIPA DELGADA: Parte primera del intestino delgado de aproximadamente 3 metros de largo.Se pueden asar, especial para parrillada argentina.
LONGANIZA DE RES.
CRIADILLAS DE CHOTO/TERNERO
RIÑONES
CABEZA
LENGUA
CORAZÓN (entero)
CORAZÓN (abierto)
SESO
HÍGADO
BOFE
PANZA
PATAS/MANOS
MOLLEJAS
RABO: Cola
TRIPA DELGADA:
VÍSCERAS DE RES
RIADILLAS DE CHOTO/TERNERO: Testículos del ternero o también llamadas turmas. Alimento esencial para lo niños pequeños y mayores por sus proteínas. Se suelen tomar empanadas y fritas.
RIÑONES: A diferencia del cerdo, está formado por lóbulos. Especial para hacer en barbacoa o en parrillada argentina.
CABEZA: Los mofletes de la ternera, especial para guisos, estofados y para el cocido. Es una carne muy gelatinosa.
LENGUA: Músculo rosa y muy tierno. Comida muy apreciada, a la escarlata o estofada.
CORAZÓN (entero) , CORAZÓN (abierto) : Víscera principal del animal. Encebollado sobre todo en trozos, o en filetes a la plancha o empanado.
SESO: Cerebro de los animales, se suelen hacer rebozados o en tortilla.
HÍGADO: Víscera muy rica de comer y alimento con mucho hierro.En filetes a la plancha y empanado saben muy bien.
BOFE: Pulmón de la ternera o res, todavía un poco más oscuro que de cerdo.
PANZA: Estómago de las reses, también llamado mondongo.Notable su preparación con pata, morro de ternera, chorizo y morcilla. Producto estrella de la Casquería.
PATAS/MANOS: Pies del animal sin las pezuñas, y limpias sin pelos. Contiene mucha gelatina, especial para callos.
MOLLEJAS: Carnes blandas pertenecientes a la garganta, con forma de medallones para parrillada o barbacoa.Con el crecimiento del animal, le desaparecen.
RABO: Cola o extremidad del final del tenero. Guisado o estafado es un manjar.
TRIPA DELGADA: Parte primera del intestino delgado de aproximadamente 3 metros de largo.Se pueden asar, especial para parrillada argentina.
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